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  • 窑工四宝(珠山八味酒店)
    (1)红烧肉 主料:五花猪肉500克 调料:葱、姜、盐、糖、酱油、料酒、味精、食用油 制作步骤: a.五花肉洗净,切4厘米见方的块,备用。 b.锅中放少许油,下入白糖用铲子慢慢炒制,待变成深红色时,下入五花肉块,再烹……
  • 瓷都船板肉(石岭民俗村)
    主料:上等五花肉500克 配料:米粉、辣椒酱、白芝麻适量 调料:味精、食盐、酱油、白糖少许 制作步骤: (1)把五花肉切成3毫米厚,长度在5公分的块状,用盐、味精、白糖、酱油拌在一起腌制。 (2)用磨好的米粉在五花……
  • 乐平狗肉(柴火灶土菜馆)
    主料:农家土狗 配料:姜、葱、蒜、小米辣、自制土酱油。 制作步骤: (1)将宰杀好的土狗肉洗净血水,放入蒸笼内。 (2)蒸九十分钟,待熟透即可。 (3)软排剁小块,腿上肉切薄片。 (4)用小碗装酱油,把葱、姜、蒜……
  • 佛印豆腐(集萃楼)
    主料:白豆腐750克调料:自制酱、菜籽油、高汤、盐、味精、酱油制作步骤:(1)将白豆腐切成长方形。炒锅上火烧热,放入菜籽油少八成热,将豆腐放入油锅剪成两面金黄色。(2)加入高汤和自制酱,调味烧制,装盘即可。……
  • 珊瑚鳜鱼(草鞋码头酒店)
    主料:鳜鱼一条(近2000克)配料:番茄酱、鸡蛋、淀粉调料:白醋、食盐、味精、生姜、香葱、黄酒制作步骤:(1)鳜鱼宰杀后去鳞片,随后切下鱼头、鱼尾做成造型,再将鱼骨去除。(2)将鱼肉用刀切成斜刀片,再切成条形……
  • 乐平全狗肉(轩轩食府)
    主料:乐平土狗一只调料:生姜、大蒜、生抽、辣椒、食盐制作步骤:宰杀土狗,去毛、洗净后,放入农家土灶上蒸2小时左右。随后即有香味飘出,看到狗头露出头骨后。将调料装入小碗内,狗肉沾调料即可食用。制作关键:制……
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