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  • 秘制香烤鲫鱼(金御轩餐厅)
    主料:野生小鲫鱼750克配料:大米350克、 香菜、韭菜、 小葱、 西芹适量调料:盐、味精、八角、桂皮、花椒、芝麻、孜然粉、辣椒面、自制秘酱(豆瓣酱、香辣酱、耗油、白糖、盐、鸡精、料酒调制)制作步骤:(1)鲫鱼去……
  • 肉焖面(古记大福第)
    主料:五花肉500克、肉排200克、碱水面8两配料:八角、桂皮、辣椒壳、生姜调料:盐、味精、白糖、酱油、色拉油、猪油制作步骤:(1)碱水面晾干、抖散,干蒸熟。(2)熟面用酱油、色拉油凉拌,可上色,并防止粘连。(……
  • 秘制私房鸭(看菜呷饭酒楼)
    主料:鸭调料:食用油、红曲米、自制酱、辣椒王、麦芽糖、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡精制作步骤:(1)将鸭宰杀、洗净、汆水。(2)将鸭沥干,入油锅炸成金黄色,再加入其它调料,加水,小火烧烂即可。
  • 景德酱鸭(青塘瓷文化传播有限公司)
    主料:老鸭一只配料:白芝麻、香菜调料:浮梁红茶叶、冰榔、八角、香叶、黄辣椒壳、特制卤水、冰糖、红曲米、味精、料汤、盐制作步骤:(1)将老鸭杀好去毛洗净,过水备用。(2)在锅里下冷水尖矿泉水烧开,放入以上调……
  • 鳜鱼煮粉(柴火灶土菜馆)
    主料:大鳜鱼一条配料:米粉500克调料:菜籽油、盐、味精、生姜、大蒜,高汤、料酒制作步骤:(1)把鳜鱼切一字花刀,放少许盐腌制一下。(2)锅内放入菜油,烧热后,放入鳜鱼两面煎一下,放入高汤,烧15分钟左右,放……
  • 新派古镇杂素(东方盛世名酒会所)
    主料:辽参、白肚配料:香菇、蟹味菇、金针菇、枸杞调料:盐、味精、鸡汁制作步骤:(1)将发好的辽参、白肚用热水煮好,备用。(2)香菇、蟹味菇、金针菇入沸水煮好,备用。(3)将以上食材放入自制的鸡汤调味即可。……
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