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  • 大福包子(古记大福第)
    主料:猪肉50克、面粉50克配料:香菇、生姜少许调料:食盐、味精、酱油各适 制作步骤:(1)发酵面团。加入清水揉成光滑的面团。(2)猪肉切成沫,中加入盐、料酒、淀粉、胡椒粉、香油、生抽拌匀,再加入少许香菇、姜……
  • 记忆味道—妈妈饺子粑(草鞋码头酒店)
    主料:万年晚米500克、自制腊肉200克、春笋300克、白豆干200克配料:干辣椒壳15克、猪油200克、青蒜200克调料:食盐、味精少许制作步骤:(1)先将万年晚米洗净后,用大火蒸成半生熟,用手抓成团。(2)米团凉后磨成细……
  • 景德冷粉(集萃楼)
    主料:冷粉500克配料:萝卜干、橘子皮、香葱、香菇蒂各20克调料:食盐、味精、酱油、麻油、辣椒适量制作步骤:(1)将冷粉放进80°水里过水(2)将配料、调料放进锅里与冷粉一起拌制作关键:过水时间不能太久
  • 北安糯米仔糕(景春馆酒楼)
    主料:优质北安圆糯米5000克、鸡蛋6个配料:五花肉沫100克调料:糖制作步骤:(1)糯米浸泡一晚,放在木桶里蒸熟。(2)把蒸熟的糯米摊开,放凉,加鸡蛋、五花肉沫搅拌。(3)搅拌后的糯米压制成田型。(4)切片、上桌……
  • 珠山包子(珠山八味酒楼)
    主料:面粉100克、温水600克、土猪五花肉800克、肉皮冻280克、鸡肉120克、虾肉100克调料:料洒、胡麻油、白糖、葱花、姜末、精盐、味精、生抽、老抽制作步骤:(1)将面粉加水和匀揉透,放置片刻。(2)土猪肉剁成肉茸……
  • 景德饺子粑(石岭民俗村)
    主料:鲜米500克配料:腊肉100克 笋尖200克酱豆干200克调料:生姜、大蒜、辣椒粉各适制作步骤:(1)鲜米蒸熟磨成粉,再用开水调制,制成饺子粑皮。(2)将调料切碎,炒熟,放进去包好。上锅蒸熟10分钟即可。制作关键……
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